豆腐の野菜あんかけ｜下関シティプロモーションサイト

豆腐や油揚げなどの大豆製品は、カルシウムや鉄分が豊富です

材料（2人分）

• 木綿豆腐　…　240ｇ
• 油揚げ(正方形 )　…　2枚(40g)
• A
  • 砂糖　…　大さじ1・1/3(12g)
  • 濃口しょうゆ　…　小さじ1・1/2(9g)
  • みりん　…　小さじ2(12g)
  • 酒　…　大さじ2(30g)
• にんじん　…　1かけ(20g)
• 小松菜　…　大1株(50g)
• ごぼう　…　中1/5本(40g)
• しめじ　…　小1/2パック(40g)
• えのきたけ　…　1/2袋(40g)
• しいたけ(乾)　…　3個(6g)
• しいたけ戻し汁　…　400cc
• B
  • 片栗粉　…　小さじ1(3g)
  • 水　…　小さじ1強(6g)
• 白ねぎ　…　10ｇ

つくり方

• (1)豆腐は水を切っておく。油揚げは熱湯をかけ、油抜きをする。
• (2)油揚げ正方形1枚の両端と下側に切り目を入れ、縦半分に切ってはがし、縦長の2枚にする。
• (3)ごぼうはささがき、にんじん、小松菜は3cm長さに切っておく。
• (4)しめじとえのきは根元を切り落とし、しめじは小房に分け、えのきは5cm長さに切る。
• (5)しいたけは水で戻し、半分の長さのせん切りにする。
• (6)白ねぎは5cm長さの白髪ねぎにする。
• (7)豆腐を半分に切り、油揚げを巻く。
• (8)熱したフライパンに(6)の巻き終わりを下にして焼く。
• (9)全面をこんがりと焼き、焼けたらお皿に取り出しておく。
• (10)ごぼう、にんじんをフライパンで炒め、少し火が通ったら残りの野菜を入れる。
• (11)Aとしいたけの戻し汁を加え、グツグツ煮たったら、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
• (12)(9)に(11)のあんをかけ、上から白髪ねぎを散らして出来上がり。

＊白髪ねぎのつくり方

• 白ねぎを5cmくらいの長さに切り、縦に切れ目を入れて中の芯を取り出す。
• 外側だけを重ね、端からごく細く切っていく。
• 水に10分くらいさらしてから水気を切っておく。

1人分栄養価

• エネルギー：265kcal
• たんぱく質：15.6g
• 脂質：12.2g
• 炭水化物：22.4g
• 食物繊維：5.5g
• カルシウム：223mg
• 鉄：3.0mg
• 葉酸：95μg
• 塩分：0.8g
• 野菜の量：103g

おすすめ献立

• 枝豆ごはん
• 豆腐の野菜あんかけ
• キャベツとひじきのサラダ
• れんこんのみそ汁
• （おやつ）さつまいもの茶巾絞り

＊妊娠中に食生活でお困りのことがあればコチラまで↓
　「妊娠中のお食事」

下関市役所保健部健康推進課が担当します！！

受付時間
8時30分～17時15分(土曜日・日曜日、祝日、年末年始を除く)
電話番号
083-231-1366
メッセージ
ご家族の食生活の見直しにぜひ、お役立てください。